Recept za Kiflice sa Makom: Tradicionalni Specijalitet
Kiflice sa makom su omiljeni slatkiš u mnogim domaćinstvima širom Balkana, a posebno su popularne tokom praznika i porodičnih okupljanja. Ovaj jednostavan recept pruža savršenu kombinaciju mekane teksture i bogatog ukusa, čineći ga idealnim za razne prigode, od porodičnih okupljanja do svečanih proslava. Kiflice sa makom ne samo da su ukusne, već su i simbol domaće kuhinje, često povezane s toplinom i ljubavlju koju unosimo u pripremu hrane. U nastavku ćemo predstaviti detaljan vodič za pripremu ovih ukusnih kiflica, uključujući sve potrebne sastojke, korake, kao i savjete za savršeni rezultat.
Potrebni Sastojci za Pripremu Kiflica
Za pripremu dizanog tijesta, potrebni su sljedeći sastojci:
- 500–550 g višenamjenskog brašna (otprilike 4½ šalice)
- 2 žlice šećera (25 g)
- 1 veliko jaje i 1 žumanjak (bjelanjke sačuvajte za premazivanje)
- 13 g svježeg kvasca (ili 1½ žličice suhog kvasca)
- 125 ml mlake vode
- 125 ml mlakog mlijeka
- 2 žlice ulja (30 ml)
- 1 žličica soli (5-6 g)
- 50 g omekšalog maslaca
Za pripremu nadjeva od maka, potrebni su:
- 25 g putera
- 60 ml vrućeg mlijeka
- 125 g sitno mljevenog maka
- 50 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije (po želji)
- Prstohvat soli
Za premaz, potrebni su:
- 1 bjelanjak
- 1 žlica mlijeka
Priprema Kiflica: Korak po Korak
1. Aktivacija kvasca: Ključni korak u pravljenju kiflica je pravilna aktivacija kvasca. U manjoj posudi pomiješajte mlaku vodu i mlijeko, pazeći da temperatura bude oko 37°C – idealna za aktivaciju kvasca. U ovu smjesu dodajte izmrvljeni kvasac i 1 žličicu šećera. Lagano promiješajte i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, dok se ne formira pjenasta tekstura, što ukazuje na to da je kvasac aktiviran.
2. Priprema tijesta: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol. U sredini napravite udubinu u koju ćete dodati cijelo jaje, žumanjak, ulje i omekšali maslac. Zatim dodajte aktivirani kvasac. Miješajte drvenom kuhačom ili mikserom sa nastavkom za tijesto dok ne dobijete grubo tijesto. Nakon toga, mijesite tijesto rukama na pobrašnjenoj površini 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano.
Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da odstoji 50 do 60 minuta, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Ovo dizanje je ključno jer će omogućiti kiflicama da postanu lagane i prozračne.
3. Priprema nadjeva: Dok se tijesto diže, otopite puter u malom loncu i dodajte vruće mlijeko. Kada se smjesa ohladi, dodajte mljeveni mak, šećer, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Dobro promiješajte dok ne dobijete gustu pastu. Ostavite da se nadjev ohladi prije nego što ga upotrijebite. Ovaj korak je veoma važan jer će hladan nadjev bolje zadržati oblik unutar kiflica prilikom pečenja.
4. Oblikovanje kiflica: Kada je tijesto dovoljno naraslo, lagano ga ispuhnite i prebacite na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na 2 do 3 jednaka dijela, ovisno o veličini koju želite. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 30 x 20 cm. Ohlađeni nadjev ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, ostavljajući slobodno oko 2 cm od jednog dužeg ruba. Čvrsto zarolajte tijesto počevši od duljeg ruba i učvrstite šav. Položite roladu sa šavom prema dolje na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Ovaj postupak pomaže u očuvanju oblika kiflica tokom pečenja.
5. Drugo dizanje i pečenje: Pokrijte kiflice krpom i ostavite ih da se dižu 30 do 40 minuta, dok se ne napune zrakom. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. Bjelanjke pomiješajte sa žlicom mlijeka i četkicom premažite kiflice. Pecite 30 do 35 minuta, ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i ne proizvode šuplji zvuk kada se lagano kucnu po dnu. Ovaj zvuk je znak da su kiflice dobro pečene i da su spremne za posluživanje.
6. Hlađenje i posluživanje: Kada su kiflice pečene, izvadite ih iz rerne i pustite da se hlade na rešetki najmanje 20 minuta prije rezanja. Ovaj postupak će pomoći u stabilizaciji punjenja i očuvanju sočnosti. Kiflice su najbolje poslužiti tople, ali su i hladne izuzetno ukusne, pa ih možete uživati u svim varijantama.
Savjeti za Pripremu
📝 Savjeti: Ako želite, možete zamijeniti mak sa orasima ili koristiti mješavinu maka i grožđica za dodatni okus. Na ovaj način, kiflice će dobiti novu dimenziju ukusa i biti još privlačnije. Da biste dobili sjajniju koricu, u premaz možete dodati cijelo jaje umjesto samo bjelanjka. Kiflice se mogu zamrznuti i to ili prije drugog dizanja ili nakon što su pečene, što ih čini savršenim za pripremu unaprijed. Zamrznute kiflice jednostavno zagrijte u pećnici pre služenja i uživajte u svježem ukusu.
Ovaj recept za kiflice sa makom ne samo da je jednostavan, već i veoma prilagodljiv. Mogućnosti su gotovo beskrajne – možete dodati različite namirnice, poput čokolade ili sušenog voća, kako biste proširili paletu ukusa. Uživajte u njihovoj pripremi i ne zaboravite podijeliti sretne trenutke uz ovaj ukusni slatkiš sa porodicom i prijateljima. Kiflice su savršen način da obogatite bilo koju proslavu ili jednostavno uživate u slatkom zalogaju uz kafu ili čaj. Ova slastica nosi sa sobom tradiciju i ljubav, a svaka kiflica očarava svojim mirisom i izgledom, stvarajući nezaboravne trenutke u vašem domu.
